Zero-Waste-Bananenkekse: Einfaches Rezept für nachhaltige Kekse

Ein Zero-Waste-Rezept, das nicht nur lecker ist, sondern auch Lebensmittelreste sinnvoll verwertet: Unsere Bananenkekse kommen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus und verwandeln sehr reife Bananen in knusprige, gesunde Snacks.

Zutatenliste

Für ca. 10 Kekse

• 2 sehr reife Bananen
• 6–8 EL Getreideflocken (z. B. Haferflocken)
• 1 Prise Salz
• Optional: Rosinen, Nüsse, Sesam oder Schokostücke

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel oder dem Pürierstab zu Mus verarbeiten.
3. Getreideflocken nach und nach unter das Bananenmus heben, bis eine formbare Masse entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken. Extras wie Rosinen, Nüsse, Sesam oder Schokolade unterkneten.
4. Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech oder Silikonbackmatte setzen. Kekse leicht platt drücken. Tipp: Den Löffel mit etwas Wasser anfeuchten, damit der Teig nicht klebt.
5. Backen: 8–15 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Kekse knusprig sind. Auskühlen lassen.

Nachhaltige Tipps & Lagerung

Einkauf & Resteverwertung

• Verwende überreife Bananen, die sonst im Müll landen würden.
• Haselnüsse oder Schokostücke aus Vorratsresten ergänzen.

Aufbewahrung

• In einer trockenen Keksdose mehrere Wochen haltbar.
• Am besten frisch genießen und ideal als Pausensnack oder Mitbringsel.

Mit diesem nachhaltigen, zuckerfreien Keksrezept schonst du Umwelt und Geldbeutel – ganz im Zeichen von Zero Waste!

Quellenangaben: carpediem.life, aromenspiele.de, YouTube · Nadja Blattner – Mealprep, Chefkoch, YouTube · Lauras Ministories, leifheit.at, Puddingklecks, so-schmeckt-das-leben.de