Süßer veganer Brotauflauf – dein Zero-Waste-Sommerdessert
Süßer veganer Brotauflauf – dein Zero-Waste-Sommerdessert
Dieser Brotauflauf ist das perfekte Zero-Waste-Sommerdessert: Er verwandelt alte Brötchen in eine fruchtig-süße Köstlichkeit mit saisonalen Beeren. Schnell gemacht, minimaler Aufwand, maximaler Genuss – und dabei bewusst nachhaltig.
Zutaten
– 4–6 alte Weißbrötchen, in grobe Stücke gezupft
– 2 EL Mandelmus
– 400 ml warmes Wasser
– 2 EL Ahornsirup
– 75 g brauner Zucker
– 2 Prisen Vanillepulver (oder Mark einer Vanilleschote)
– Zimt nach Geschmack (optional)
– Eine Handvoll saisonale Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
– Etwas vegane Margarine für die Form
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 °C Ober–/Unterhitze. Form mit Margarine ausstreichen.
- Flüssigmischung: Mandelmus, Wasser, Ahornsirup, braunen Zucker und Vanillepulver glattrühren.
- Brot vorbereiten: Brotwürfel in die Form geben, Flüssigkeit darübergießen, leicht andrücken.
- Beeren verteilen: Saisonale Beeren darauflegen, mit Zimt bestäuben.
- Backen: 25–30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Nachhaltige Tipps & Tricks
Saisonaler Einkauf
Kaufe Beeren frisch auf dem Wochenmarkt oder direkt beim Erzeuger. Saisonale Früchte sind besonders aromatisch, sparen CO₂ und stärken regionale Betriebe.
Resteverwertung
Angebranntes Obst vom Grill und harte Brotrinde klein schneiden und mitverwenden. So vermeidest du Food-Waste und nutzt deine Vorräte optimal.
Lagerung & Aufwärmen
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen oder Toaster geben, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.
Variationen
– Statt Beeren eignen sich auch Pfirsich- und Nektarinenscheiben – ebenfalls regional und saisonal.
– Für mehr Süße 1 EL Ahornsirup extra über das Gebäck träufeln.
– Für einen Nusseffekt 50 g grob gehackte Nüsse unter die Brotwürfel mischen.
Genieße dieses einfache, nachhaltige Dessert als köstlichen Abschluss eines sommerlichen Menüs – ganz ohne Verschwendung!
Quellenangaben: YouTube · Leckerschmecker, Umweltberatung, bewusstkaufen.at, Blick, Karls Online-Shop, Zauber der Gewürze, Chefkoch, Maras Wunderland