Herbstliche Pasta mit Kichererbsen und Kürbis
Herbstliche Pasta mit Kichererbsen und Kürbis
Ein herzhaftes Zero-Waste-Hauptgericht mit saisonalem Gemüse, pflanzlichem Eiweiß und ballaststoffreicher Vollkornpasta. Schnell zubereitet, ideal für Home-Office und Vorratsplanung.
Zutaten (für 4 Portionen)
– 400 g Vollkorn-Spirelli
– 300 g Hokkaido-Kürbis (in Scheiben)
– 1 rote Zwiebel (in Halbringen)
– 200 g Kirschtomaten (halbiert)
– 265 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
– 2 EL Olivenöl
– 150 ml Hafersahne (Hafercuisine)
– Salz, Pfeffer, Chiliflocken
– 1 Handvoll Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Spirelli in reichlich Salzwasser 9–10 Min. bissfest garen und abgießen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kürbis 5 Min. andünsten.
- Kichererbsen zugeben, 5 Min. weitergaren.
- Hafersahne und 50–100 ml Wasser zufügen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Nudeln, Tomaten und Sauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipps zu Einkauf & Vorratsplanung
– Saisonaler Einkauf: Hokkaido-Kürbis von September bis November frisch vom Wochenmarkt.
– Lagerung: Ungewaschen kühl, dunkel und trocken bis zu mehreren Wochen.
– Vorrat: Kichererbsen im Glas monatelang haltbar im Vorratschrank. Vollkornnudeln portionsweise einfrieren.
– Zero-Waste-Algorithmus: Nutze eine selbstaktualisierende Einkaufsliste, um Zutatenreste rechtzeitig zu verwerten.
Reste verwerten & Zero Waste
– Kürbisschalen: Mit Schalen eine kräftige Gemüsebrühe kochen.
– Kürbiskerne: Rösten und als Topping verwenden.
– Nudelreste: Kurz in der Pfanne aufknuspern oder als Pasta-Salat kalt mit frischen Kräutern genießen.
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Quellenangaben: eat smarter, PEKIS Recipes, s-Küche, Falstaff, Stadt Emsdetten, UNIQA Österreich, lovetoeat.at, Nicht wegwerfen bitte