Kräuteröl selber machen – Nachhaltiges DIY-Rezept

Ein aromatisches Kräuteröl ist perfekt, um frische Kräuter zu konservieren, Abfall zu vermeiden und das ganze Jahr über regionale, saisonale Aromen zu genießen. Dieses Zero-Waste-Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten dein eigenes Kräuteröl ansetzt.

Zutaten (für ca. 500 ml)

• 500 ml kalt gepresstes Olivenöl (oder geschmacksneutrales Raps-/Sonnenblumenöl)
• 6 Zweige frischer Küchen- oder Wildkräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Oregano)
• Optional: 2 Knoblauchzehen, Chili oder Pfefferkörner für Würze

Zubereitung

1. Kräuter vorbereiten

• Frische Kräuter verlesen, welke oder beschädigte Blätter entfernen.
• Nur kurz abbrausen und vollständig an der Luft trocknen lassen.

1. Einfüllen

• Weithals-Glasflasche heiß sterilisieren und trocken auskühlen lassen.
• Kräuter locker einschichten, Gewürze hinzufügen.
• Öl so zugießen, dass alle Pflanzenteile komplett bedeckt sind.

1. Ziehzeit

• Flasche luftdicht verschließen und 1–4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
• Gelegentlich sanft schütteln, um Aromen gleichmäßig zu verteilen.

1. Abfüllen

• Kräuter und grobe Gewürze durch ein Sieb oder feines Tuch abseihen.
• Öl zurück in saubere Flaschen füllen.

Nachhaltigkeits- & Vorratstipps

• Regional & saisonal einkaufen: Kurze Transportwege schonen Umwelt und Kräuter bleiben aromatischer.
• Zero Waste: Leere Flaschen mehrfach verwenden und vorab sterilisieren. Restliche Kräuterstängel als Gemüsesud nutzen.
• Portionieren: Kleinere Fläschchen befüllen, um Öl frisch zu halten und Abfall zu vermeiden.

Lagerung & Haltbarkeit

• Dunkel und kühl (3–8 °C) aufbewahren, geöffnete Flaschen innerhalb weniger Wochen aufbrauchen.
• Gefiltertes Öl bleibt 4–6 Monate frisch; Kräuter im Öl verkürzen Haltbarkeit auf 1–2 Monate.
• Riecht das Öl ranzig oder ist trüb, besser entsorgen.

Vorsorge gegen Botulismus

• Kräuter und Knoblauch vor dem Einlegen vollständig trocknen oder Knoblauch leicht anrösten (≥ 120 °C).
• Öl vor Verzehr kurz auf über 80 °C erhitzen, um mögliche Toxine zu zerstören.
• Ansatz umfüllen, wenn sich Rückstände zersetzen oder Schimmel bildet.

Mit diesem einfachen Rezept setzt du dein eigenes Kräuteröl nachhaltig an und genießt monatelang frische Aromen – ganz ohne Verschwendung!

Quellenangaben: smarticular Verlag, Öko-Test, EDEKA, Silberthal, Servus-Magazine, YouTube · Gärtner Pötschke, Koch mit Herz, AOK