Nachhaltig grillen: Zero-Waste-Tipps für Herbst und Winter

Smarte Zero-Waste-Gewohnheiten machen das Grillen auch in der kalten Jahreszeit umweltfreundlicher und gesünder. Hier finden Sie kompakte, praxistaugliche Empfehlungen zu Kohlewahl, Alu-Alternativen, Marinaden und kritischen Grilltrends – basierend auf geprüften Hinweisen.

Kohle mit Verantwortung wählen

• Auf das DIN-Zertifikat EN 1860-2 achten: Es stellt sicher, dass keine problematischen Stoffe wie Pech, Erdöl, Koks oder Kunststoffe enthalten sind.
• Herkunft und Siegel prüfen: Produkte aus Deutschland bevorzugen und auf Zeichen nachhaltiger Waldwirtschaft achten (z. B. FSC).
• Raubbau vermeiden: Nicht gekennzeichnete Kohle kann aus Urwaldzerstörung stammen.
• Reststoff-Briketts nutzen: Ohne Waldzerstörung hergestellt, etwa aus Olivenkernen, Maisspindeln oder Kokosnussschalen.

Holzkohle, Gas oder Solar?

• Geschmackssache – gesundheitlich ist Grillgut vom Holzkohlegrill nicht die erste Wahl.
• Hintergrund: Sobald Grillkohle und Grillgut in Kontakt treten, können krebserregende Stoffe entstehen.
• Praxistipp: Direkten Kontakt und Tropfen in die Glut vermeiden (siehe Edelstahl-Alternativen unten).

Alufolie? Lieber Edelstahl

• Alufolie ist in der Herstellung energieintensiv.
• Aluminium nicht mit säurehaltigen Marinaden kombinieren – es kann zu unerwünschten Reaktionen kommen.
• Besser: Mehrweg-Lösungen wie wiederverwendbare Edelstahl-Schalen verwenden.

Marinaden, Dips und Convenience-Produkte

• Fertig marinierte Fleischstücke erschweren die Beurteilung der Frische.
• Salz-Timing: Grillfleisch erst nach dem Grillen salzen – sonst droht zähe Textur.
• Fertigsaucen kritisch prüfen: Häufig sehr zucker- und teils fettreich. Untersuchungen der Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein zeigten, dass manche Saucen sogar zuckerhaltiger sind als Schokolade.
• Zero-Waste-Ansatz: Lieber simple, selbst gemachte Dips und Marinaden mit wenigen Zutaten – vermeidet Verpackung und überflüssigen Zucker (ohne Alu ansetzen, siehe Edelstahl-Hinweis).

„Bierdosenhähnchen“: besser lassen

• Bierdosen gehören nicht auf den Grill: Aus dem Dosenlack können gesundheitsschädliche Substanzen ins Lebensmittel übergehen.
• Sichere Alternative: Spezielle Hähnchengriller mit Aromabehälter verwenden.

Zero-Waste-Checkliste fürs Wintergrillen

• Zertifizierte Kohle (EN 1860-2) und möglichst FSC aus deutscher Produktion.
• Reststoff-Briketts (Olivenkerne, Maisspindeln, Kokosnussschalen) bevorzugen.
• Edelstahl-Schalen statt Alufolie – besonders bei säurehaltigen Marinaden.
• Fertigmarinaden und -saucen vermeiden; erst nach dem Grillen salzen.
• Kein „Bierdosenhähnchen“ – stattdessen Aromagriller nutzen.

Mit diesen Maßnahmen wird Wintergrillen nicht nur klimabewusster und abfallarm, sondern auch sicherer und genussvoller.

Quellenangaben: Bayerischer Rundfunk, Dee’s Küche, NABU, trickytine, Bundesministerium für Umwelt, Klimaschutz, Naturschutz und nukleare Sicherheit, REWE, Grillgott, YouTube · FräuleinÖko