Croutons aus altem Brot – Zero-Waste-Rezept für Suppen und Salate

Mit diesem einfachen Rezept verwertest du altbackenes Brot nachhaltig und zauberst knusprige Croutons – ideal als Topping für Suppen, Salate oder zum Knabbern. Praktisch: Die Croutons halten sich im Glas wochenlang.

Zutaten

• Leicht angetrocknetes Brot (nach Wahl)
• Olivenöl
• Gewürze/Kräuter nach Geschmack: z. B. Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian
• Salz

Zubereitung

1. Brot in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Brotwürfel 5–8 Minuten goldbraun und knusprig rösten, dabei gelegentlich wenden.
4. Nach Belieben würzen (z. B. mit Knoblauchpulver, Rosmarin oder Thymian) und leicht salzen.
5. Vollständig auskühlen lassen.
6. In ein sauberes, luftdicht schließendes Glas füllen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

• In einem luftdichten Glas bleiben die Croutons bis zu etwa vier Wochen knusprig.
• Trocken und kühl lagern.

Verwendungsideen

• Als knuspriges Topping auf cremigen Suppen.
• Für Salate (z. B. als Finish auf Blattsalaten, Tomaten- oder Gurkensalat).
• Als schneller Snack zwischendurch.

Zero-Waste- und Würz-Tipps

• Nutze unterschiedliche Brotreste (Mischbrot, Vollkorn, Sauerteig) für variierende Aromen.
• Würz-Varianten: Paprika edelsüß, Kreuzkümmel, Sesam oder mediterrane Kräutermischungen.
• Plastikfrei aufbewahren: im sauberen Schraub- oder Bügelglas.

Quellenangaben: Brooot.de, Marktschwärmer, YouTube · Thomas kocht, veggieheartkitchen.com, Fredy’s AG, Kraut & Rüben, Alnatura, YouTube · Michelle Ruggieri