Regional & saisonal grillen im Herbst: Der Oktober-Guide für Deutschland

Der Oktober ist Hochsaison für regionales Gemüse – perfekt für herbstliches, gesundes Grillen. Vor allem Pilze, Kürbis und Wurzelgemüse sind jetzt frisch, vielfältig und geschmacklich auf Top-Niveau verfügbar.

Warum jetzt regional einkaufen?

• Saisonale Produkte sind häufig frischer, intensiver im Geschmack und günstiger.
• Kurze Transportwege verbessern die Umweltbilanz.
• Oktober bietet eine große Auswahl an heimischem Gemüse – ideal, um Abwechslung auf den Grill zu bringen.

Herbststars für den Grill: Pilze, Kürbis, Wurzelgemüse

Pilze: Vielfalt für Aroma und Struktur

Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze und Kräutersaitlinge haben im Herbst ihren großen Auftritt. Die breite Auswahl im Handel macht regionalen Einkauf leicht und liefert erdige, nussige Noten fürs Grillbuffet.

Kürbis: Hokkaido mit Zero-Waste-Bonus

Der Hokkaido ist ein Kürbis-Star im Oktober. Seine Schale ist essbar – das spart Schälarbeit und vermeidet Abfall. In und unter der Schale stecken Beta-Carotin, Ballaststoffe sowie Vitamine (B1, B2, B6), Kalium und Vitamin C. Perfekt für robuste, aromatische Grillstücke.

Wurzelgemüse: Pastinake und Steckrübe

• Pastinake: Süßlicher Geschmack, eignet sich hervorragend für herbstliche Grillbeilagen. Vorteil für die Vorratsküche: an einem kühlen Ort mehrere Monate lagerfähig.
• Steckrübe: Leicht nussig und nährstoffreich (u. a. Kalzium, Magnesium, Vitamin C, Riboflavin/B2). Dank regionalem Anbau sind die Transportwege kurz – gut fürs Klima.

Saisonkalender Oktober: Frisch und regional verfügbar

• Äpfel, Auberginen, Artischocke, Birnen
• Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chicorée
• Grünkohl, Fenchel, Kartoffel, Knollensellerie
• Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mangold
• Möhren, Pastinaken, Pfifferlinge, Quitte
• Radieschen, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl
• Spinat, Steckrübe, Weintrauben, Wirsing
• Zuckermais, Zwiebeln

Zero-Waste- und Einkaufstipps für den Oktober-Grillabend

• Hokkaido-Kürbis mit Schale zubereiten: weniger Abfall, mehr Nährstoffe.
• Bevorzuge regionales Gemüse der Saison: kurze Wege, volle Frische, bessere Umweltbilanz.
• Pilze jetzt in großer Sortenvielfalt im Handel: einfach regional einkaufen und direkt frisch verarbeiten.

Vorrat im Blick: Lagerung für den Herbst

• Pastinaken lassen sich an einem kühlen Ort mehrere Monate lagern – ideal, um auch nach der Hauptsaison spontan herbstlich zu grillen.

Fazit

Oktober ist die beste Zeit, um regional und saisonal zu grillen: Pilze bringen Umami, Hokkaido liefert Zero-Waste-Potenzial und Wurzelgemüse wie Pastinaken und Steckrüben sorgen für nussig-süße Herbstaromen. Wer saisonal und regional einkauft, spart Geld, schont das Klima und genießt maximale Frische.

Quellenangaben: Leckerschmecker, Wurzelwerk, traumleben, Everdrop, World Cleanup Day 2025, Instagram, meine-ernte.de, Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)