Greentable: So erkennst du nachhaltige Restaurants und vermeidest Food Waste

Immer mehr Menschen möchten mit gutem Gewissen essen gehen. Greentable bringt Nachhaltigkeit auf den Tisch – mit einem Qualitätssiegel für Gastronomiebetriebe, die Genuss mit Verantwortung verbinden. Der Fokus: Wertschätzung von Lebensmitteln, regional-saisonale Küche, Klimaschutz und soziales Engagement.

Was ist Greentable – und was bedeutet das Qualitätssiegel?

Greentable ist eine Initiative für Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Das Siegel unterstützt Betriebe dabei, ihr nachhaltiges Profil zu entwickeln und sichtbar zu machen. Gleichzeitig vernetzt Greentable Restaurants mit nachhaltigen Lieferanten, die umweltfreundliche Produkte und Services anbieten und die regionale Wirtschaft stärken. Für Gäste präsentiert Greentable ausgewählte „grüne“ Restaurants mit regionaler, biologischer oder pflanzenbasierter Ausrichtung.

Woran erkenne ich ein „grünes“ Greentable-Restaurant?

Restaurants, die über Greentable sichtbar sind, stehen typischerweise für:

• Regional-saisonale Küche mit kurzer Wertschöpfungskette
• Biologische oder pflanzenbasierte Optionen auf der Speisekarte
• Gelebten Klimaschutz (z. B. energie- und ressourcenschonende Abläufe)
• Soziales Engagement und wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln
• Ein klar kommuniziertes, nachhaltiges Betriebsprofil

Tipp für den Restaurantbesuch: Achte auf Hinweise zu regionalen Zutaten, saisonalen Menüs und pflanzenbasierten Gerichten – das sind starke Indikatoren für echte Nachhaltigkeit.

Best Practice gegen Lebensmittelverschwendung: Die „Beste-Reste-Box“

Praktisch, beliebt und wirksam: Mit der „Beste-Reste-Box“ können Gäste übrig gebliebene Speisen mitnehmen. Das reduziert Food Waste, spart Ressourcen und kommt bei Gästen gut an.

So nutzt du die Idee als Gast:

• Reste proaktiv einpacken lassen – lieber eine Portion für später retten
• Nachfragen, ob das Restaurant eine Reste-Box anbietet
• Portionsgrößen bewusst wählen und bei Bedarf teilen

Warum Greentable auch für Betriebe sinnvoll ist

• Nachhaltiges Profil schärfen: Greentable begleitet bei der Entwicklung und Kommunikation.
• Sichere Beschaffung: Vernetzung mit nachhaltigen Lieferanten erleichtert den Einkauf.
• Region stärken: Der Fokus auf regionale Produkte unterstützt lokale Erzeuger.
• Wissenstransfer: Greentable sensibilisiert, informiert und motiviert die Branche – von Küche über Service bis zu Erzeugerbetrieben.

So findest du nachhaltige Gastronomie – Schritt für Schritt

• Auf Greentable-Siegel und -Hinweise achten
• Speisekarte prüfen: saisonale, regionale und pflanzenbasierte Gerichte bevorzugen
• Nach Herkunft und Lieferanten fragen – transparente Antworten sind ein gutes Zeichen
• Food-Waste-Angebote wie Reste-Boxen nutzen

Fazit: Nachhaltiges Essen gehen – mit mehr Genuss

Greentable macht nachhaltige Gastronomie sichtbar und unterstützt Betriebe wie Gäste gleichermaßen. Ob regionale Zutaten, pflanzenbasierte Küche oder Reste-Box: Wer auf diese Merkmale achtet, trifft eine gute Wahl – für den eigenen Genuss und für Mensch und Umwelt.

Quellenangaben: greentable.org, RECUP & REBOWL, iamplasticfree, resmio, NDR.de, livingathome.de, Bundesministerium für Umwelt, Klimaschutz, Naturschutz und nukleare Sicherheit, Deutsche Umwelthilfe e.V.