{"id":194,"date":"2025-06-28T09:54:20","date_gmt":"2025-06-28T07:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/zerocrumbs.de\/?p=194"},"modified":"2025-06-28T09:54:20","modified_gmt":"2025-06-28T07:54:20","slug":"suesskartoffel-gnocchi-mit-peperonata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zerocrumbs.de\/?p=194","title":{"rendered":"<h1 id=\"skartoffelgnocchimitpeperonata\">S\u00fc\u00dfkartoffel-Gnocchi mit Peperonata<\/h1>"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"skartoffelgnocchimitpeperonata\">S\u00fc\u00dfkartoffel-Gnocchi mit Peperonata<\/h1>\n<p>Ein regionales, saisonales und Zero-Waste-Rezept f\u00fcr 4 Portionen | Zubereitungszeit: ca. 45 Min.<\/p>\n<h2 id=\"zutaten\">Zutaten<\/h2>\n<h3 id=\"frdieskartoffelgnocchi\">F\u00fcr die S\u00fc\u00dfkartoffel-Gnocchi<\/h3>\n<ul>\n<li>2\u20133 S\u00fc\u00dfkartoffeln (ca. 600 g)  <\/li>\n<li>1 Ei (Gr\u00f6\u00dfe M)  <\/li>\n<li>150\u2013200 g Mehl plus etwas zum Bemehlen  <\/li>\n<li>Salz, Pfeffer  <\/li>\n<li>Optional: 1 EL Butter zum Schwenken  <\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"frdiepeperonata\">F\u00fcr die Peperonata<\/h3>\n<ul>\n<li>600 g bunte Paprika  <\/li>\n<li>2\u20133 Schalotten (oder 1 Zwiebel)  <\/li>\n<li>1\u20132 Knoblauchzehen  <\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l  <\/li>\n<li>2 EL Tomatenmark  <\/li>\n<li>4 EL Wasser  <\/li>\n<li>Salz, getrockneter Thymian  <\/li>\n<li>Chiliflocken nach Belieben  <\/li>\n<li>1 Bund Petersilie  <\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"zubereitung\">Zubereitung<\/h2>\n<ol>\n<li>Ofen auf 200 \u00b0C vorheizen. S\u00fc\u00dfkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und 35\u201345 Min. garen. Ausk\u00fchlen lassen.  <\/li>\n<li>Paprika halbieren, entkernen und grob schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken.  <\/li>\n<li>Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch kurz anschwitzen, Paprika zugeben, 2\u20133 Min. anbraten. Tomatenmark und Wasser einr\u00fchren, mit Salz, Thymian und Chiliflocken w\u00fcrzen. Zugedeckt 10 Min. schmoren. Warm halten.  <\/li>\n<li>S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len, durch eine Presse dr\u00fccken oder fein zerdr\u00fccken. Mit Ei und Salz vermengen, nach und nach Mehl zugeben, bis ein formbarer Teig entsteht.  <\/li>\n<li>Teig zu Rollen formen, in St\u00fccke schneiden. Salzwasser zum Sieden bringen, Gnocchi portionsweise 2\u20133 Min. garen, bis sie oben schwimmen. Mit Schauml\u00f6ffel herausheben.  <\/li>\n<li>Gnocchi wahlweise in Butter schwenken oder direkt in die Peperonata geben.  <\/li>\n<li>Petersilie hacken, \u00fcber die Gnocchi streuen, mit Pfeffer w\u00fcrzen und servieren.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2 id=\"nachhaltigkeitstippszerowaste\">Nachhaltigkeitstipps &amp; Zero Waste<\/h2>\n<ul>\n<li>Einkauf: S\u00fc\u00dfkartoffeln und Paprika saisonal und regional beziehen.  <\/li>\n<li>Lagerung: S\u00fc\u00dfkartoffeln k\u00fchl, dunkel und trocken aufbewahren. Reste luftdicht im K\u00fchlschrank lagern.  <\/li>\n<li>Resteverwertung: \u00dcbrige Peperonata als Brotaufstrich, Pasta-Sauce oder Suppe verwenden. \u00dcbrig gebliebene Gnocchi einfrieren.  <\/li>\n<li>Vorratsplanung: Gem\u00fcseabschnitte (z. B. Paprikaschalen) f\u00fcr selbstgemachte Gem\u00fcsebr\u00fche sammeln.  <\/li>\n<\/ul>\n<p>Gutes planvolles Kochen spart Ressourcen, reduziert Abfall und sorgt f\u00fcr mehr Genuss \u2013 ganz im Sinne der nachhaltigen K\u00fcche. Guten Appetit!<\/p>\n<p><strong>Quellenangaben:<\/strong> <a href=\"https:\/\/nicht-wegwerfen-bitte.de\/rezept\/suesskartoffel-gnocchi-mit-peperonata.html\">Nicht wegwerfen bitte<\/a>, <a href=\"https:\/\/nova-supermarkt.de\/blog\/tipps-fuer-eine-nachhaltige-vorratshaltung-im-winter\/\">Nova Supermarkt<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@plantbasedcouple\/video\/7487201840367406358\">TikTok \u00b7 Johanna &amp; Lenni \ud83c\udf3b<\/a>, <a href=\"https:\/\/landschafftwerte.de\/nachhaltige-lebensmittellagerung-und-zubereitung\/\">LAND.SCHAFFT.WERTE.<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.wwf.at\/wp-content\/cms_documents\/der_beste_rest.pdf\">WWF \u00d6sterreich<\/a>, <a href=\"https:\/\/cook-bloom.de\/tipps\/kuechen-tricks\/zero-waste-hacks-kueche\/\">cook-bloom.de<\/a>, <a href=\"https:\/\/espresso-gastroguide.de\/zero-waste-so-geht-kochen-ohne-reste\/\">espresso-gastroguide.de<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.chefkoch.de\/magazin\/artikel\/3501,0\/Chefkoch\/Clean-Eating-gesund-kochen.html\">Chefkoch<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Genie\u00dfen Sie S\u00fc\u00dfkartoffel-Gnocchi mit Peperonata, ein leckeres, saisonales Rezept mit Tipps zur nachhaltigen Ern\u00e4hrung und Zero Waste.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":193,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[],"class_list":["post-194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nachhaltigkeit","category-rezepte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zerocrumbs.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/test-22.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=194"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":195,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions\/195"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}