{"id":303,"date":"2025-08-10T12:18:57","date_gmt":"2025-08-10T10:18:57","guid":{"rendered":"https:\/\/zerocrumbs.de\/?p=303"},"modified":"2025-08-10T12:18:57","modified_gmt":"2025-08-10T10:18:57","slug":"baerlauchpesto-zero-waste-rezept-mit-wildkraeutern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zerocrumbs.de\/?p=303","title":{"rendered":"<h1 id=\"brlauchpestozerowasterezeptmitwildkrutern\">B\u00e4rlauchpesto: Zero-Waste-Rezept mit Wildkr\u00e4utern<\/h1>"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"brlauchpestozerowasterezeptmitwildkrutern\">B\u00e4rlauchpesto: Zero-Waste-Rezept mit Wildkr\u00e4utern<\/h1>\n<p>Ein aromatisches B\u00e4rlauchpesto f\u00e4ngt den Fr\u00fchling ein und sorgt f\u00fcr nachhaltige Vorratshaltung. \u00dcbersch\u00fcssige Wildkr\u00e4uter verwertest du ohne Abfall, und dein Vorratsschrank freut sich \u00fcber dieses Zero-Waste-Rezept.<\/p>\n<h2 id=\"zutatenfr3glser100ml\">Zutaten (f\u00fcr 3 Gl\u00e4ser \u00e0 100 ml)<\/h2>\n<ul>\n<li>100 g frischer B\u00e4rlauch (gewaschen, trocken geschleudert)  <\/li>\n<li>50 g Pinienkerne  <\/li>\n<li>50 g Parmesan oder anderer Hartk\u00e4se  <\/li>\n<li>150 ml Oliven\u00f6l  <\/li>\n<li>\u00bd TL Salz  <\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"zubereitung\">Zubereitung<\/h2>\n<ol>\n<li>B\u00e4rlauch grob hacken.  <\/li>\n<li>Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett r\u00f6sten, bis sie duften.  <\/li>\n<li>K\u00e4se fein reiben.  <\/li>\n<li>Alle Zutaten mit M\u00f6rser oder P\u00fcrierstab zu einer cremigen Paste verarbeiten.  <\/li>\n<li>Abschmecken, in hei\u00dfe, luftdicht schlie\u00dfende Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mit Oliven\u00f6l bedecken.  <\/li>\n<li>Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen und im K\u00fchlschrank lagern.  <\/li>\n<\/ol>\n<h2 id=\"lagerunghaltbarkeit\">Lagerung &amp; Haltbarkeit<\/h2>\n<ul>\n<li>K\u00fchlschrank: mehrere Wochen.  <\/li>\n<li>Gefrierfach: eingefroren monatelang haltbar.  <\/li>\n<li>Tipp: Pesto ohne K\u00e4se herstellen und K\u00e4se erst beim Servieren frisch dar\u00fcber reiben.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"variationsideen\">Variationsideen<\/h2>\n<ul>\n<li>Basilikum-Pesto: Knoblauch, Zitronensaft, N\u00fcsse, K\u00e4se, Salz und \u00d6l.  <\/li>\n<li>Brennnessel-Pesto: Zitronensaft, N\u00fcsse, K\u00e4se, Pfeffer, Salz.  <\/li>\n<li>Petersilien-Pesto: Zitronensaft, N\u00fcsse, K\u00e4se, Salz, \u00d6l.  <\/li>\n<li>Nussvarianten: Waln\u00fcsse, Mandeln, Sonnenblumen- oder K\u00fcrbiskerne.  <\/li>\n<li>\u00d6lvarianten: Walnuss- oder Sonnenblumen\u00f6l.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"einkaufstippsnachhaltigkeit\">Einkaufstipps &amp; Nachhaltigkeit<\/h2>\n<ul>\n<li>Sammle B\u00e4rlauch nur in unbelasteten, rechtssicheren W\u00e4ldern.  <\/li>\n<li>Greife zu regionalen Bio-Pinienkernen oder heimischen N\u00fcssen.  <\/li>\n<li>F\u00fclle Oliven\u00f6l in Mehrweg-Flaschen um, um Plastik zu sparen.  <\/li>\n<li>Plane deine Vorratshaltung nach Saison: So verhinderst du Lebensmittelverschwendung und kochst stets klimafreundlich.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Viel Freude beim Nachmachen und Genie\u00dfen deines selbstgemachten, zero-waste Wildkr\u00e4uter-Pestos!<\/p>\n<p><strong>Quellenangaben:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.loewenzahn.at\/magazin\/kraeuter-haltbar-machen\/\">L\u00f6wenzahn Verlag<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.sophiahoffmann.com\/rezepte\/page\/2\/?filter=zero-waste-kueche\">Sophia Hoffmann<\/a>, <a href=\"https:\/\/steiermarkgarten.at\/pesto-lange-haltbar-machen\/\">Steiermarkgarten<\/a>, <a href=\"https:\/\/syl-gervais.de\/blog\/\">Syl Gervais<\/a>, <a href=\"https:\/\/pekis.net\/de\/article\/saisonale-zero-waste-farm-fork-rezepte-mit-regionalen-zutaten\">PEKIS Recipes<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.sonnentor.com\/de-at\/rezepte-tipps\/tipps\/zero-waste-kueche\">SONNENTOR.com<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.livelifegreen.de\/vegetarische-und-vegane-rezepte\/\">livelifegreen<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=t18FTZLZmFE\">YouTube \u00b7 NatuerlichLecker<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entdecke ein nachhaltiges B\u00e4rlauchpesto-Rezept f\u00fcr Zero-Waste-Vorratshaltung mit frischen Wildkr\u00e4utern und regionalen Zutaten f\u00fcr einen aromatischen Genuss.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":302,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[],"class_list":["post-303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nachhaltigkeit","category-rezepte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zerocrumbs.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/test-9.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=303"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":304,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/303\/revisions\/304"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}