{"id":665,"date":"2026-01-31T12:22:34","date_gmt":"2026-01-31T11:22:34","guid":{"rendered":"https:\/\/zerocrumbs.de\/?p=665"},"modified":"2026-01-31T12:22:34","modified_gmt":"2026-01-31T11:22:34","slug":"veganer-brotauflauf-aus-altbackenen-broetchen-zero-waste-familienrezept-mit-beeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zerocrumbs.de\/?p=665","title":{"rendered":"<h1 id=\"veganerbrotauflaufausaltbackenenbrtchenzerowastefamilienrezeptmitbeeren\">Veganer Brotauflauf aus altbackenen Br\u00f6tchen \u2013 Zero\u2011Waste Familienrezept mit Beeren<\/h1>"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"veganerbrotauflaufausaltbackenenbrtchenzerowastefamilienrezeptmitbeeren\">Veganer Brotauflauf aus altbackenen Br\u00f6tchen \u2013 Zero\u2011Waste Familienrezept mit Beeren<\/h1>\n<p>Einfach, bunt, kinderfreundlich: Dieser vegane Brotauflauf verwandelt altbackene Br\u00f6tchen in ein warmes Ofendessert oder s\u00fc\u00dfes Familienfr\u00fchst\u00fcck. Perfekt f\u00fcr Resteverwertung, saisonal mit Beeren und ganz ohne Plastikverpackungen einkaufbar.<\/p>\n<h2 id=\"zutatenfrca4portionen\">Zutaten (f\u00fcr ca. 4 Portionen)<\/h2>\n<ul>\n<li>einige alte Wei\u00dfbrotscheiben oder Br\u00f6tchen (in St\u00fccke gerissen\/geschnitten)  <\/li>\n<li>Beerenmischung (je nach Saison, frisch oder aufgetaut)  <\/li>\n<li>2 EL Mandelmus  <\/li>\n<li>400 ml warmes Wasser  <\/li>\n<li>2 EL Ahornsirup  <\/li>\n<li>75 g brauner Zucker  <\/li>\n<li>2 Prisen Vanillepulver  <\/li>\n<li>Zimt (optional)  <\/li>\n<li>etwas vegane Margarine (f\u00fcr die Form)<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"zubereitung\">Zubereitung<\/h2>\n<ol>\n<li>Ofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit veganer Margarine einfetten.  <\/li>\n<li>Mandelmus, warmes Wasser, Ahornsirup, braunen Zucker, Vanillepulver und optional Zimt in einer Sch\u00fcssel glatt verquirlen.  <\/li>\n<li>Altbackenes Brot in mundgerechte St\u00fccke schneiden\/rei\u00dfen. In die Form geben und mit der Beerenmischung locker vermengen.  <\/li>\n<li>Die Mandel\u2011Vanille\u2011Mischung gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber gie\u00dfen. Alles leicht andr\u00fccken, sodass das Brot gut durchzieht. 10 Minuten quellen lassen.  <\/li>\n<li>25\u201335 Minuten backen, bis die Oberfl\u00e4che goldbraun ist und die Fl\u00fcssigkeit gestockt hat.  <\/li>\n<li>Kurz abk\u00fchlen lassen und lauwarm servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tipp: Nach Wunsch mit etwas zus\u00e4tzlichem Zimt bestreuen oder mit ein paar frischen Beeren toppen.<\/p>\n<h2 id=\"saisonalittvarianten\">Saisonalit\u00e4t &amp; Varianten<\/h2>\n<ul>\n<li>Fr\u00fchling\/Sommer: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren.  <\/li>\n<li>Herbst\/Winter: Apfel- oder Birnenw\u00fcrfel statt Beeren; Rosinen oder Zimt als Wintertopping.  <\/li>\n<li>Nussfrei: Mandelmus durch Sonnenblumenkernmus ersetzen.  <\/li>\n<li>S\u00fc\u00dfe anpassen: Ahornsirup und Zucker nach Geschmack reduzieren oder erh\u00f6hen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"zerowasteundplastikfreieinkaufen\">Zero\u2011Waste und plastikfrei einkaufen<\/h2>\n<ul>\n<li>Brot retten: Altbackenes Brot\/Br\u00f6tchen gezielt verwerten statt entsorgen.  <\/li>\n<li>Beeren lose auf dem Wochenmarkt oder im Hofladen kaufen; eigenes Obst\u2011\/Gem\u00fcsenetz mitnehmen.  <\/li>\n<li>Zucker, Zimt und Vanille im Unverpackt\u2011Laden in Schraubgl\u00e4ser f\u00fcllen.  <\/li>\n<li>Ahornsirup in Glasflaschen bevorzugen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"vorratmealpreplunchbox\">Vorrat, Meal Prep &amp; Lunchbox<\/h2>\n<ul>\n<li>Reste luftdicht in einer Edelstahl\u2011Brotdose im K\u00fchlschrank 2\u20133 Tage aufbewahren.  <\/li>\n<li>Zum Mitnehmen: Kalten Brotauflauf in St\u00fccke schneiden und in die Lunchbox legen; schmeckt auch bei Zimmertemperatur.  <\/li>\n<li>Aufw\u00e4rmen: Kurz im Ofen oder in der Pfanne mit Deckel erw\u00e4rmen; ein Schluck Wasser macht ihn wieder saftig.  <\/li>\n<li>Einfrieren: Portionsweise bis zu 2 Monate; zum Servieren \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"energieundklimatipps\">Energie\u2011 und Klimatipps<\/h2>\n<ul>\n<li>Mit Restw\u00e4rme backen oder den Auflauf gleichzeitig mit dem Familienhauptgericht in den Ofen schieben.  <\/li>\n<li>Saisonale, regionale Fr\u00fcchte bevorzugen \u2013 das reduziert Transportemissionen und schmeckt frischer.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dieses Brotauflauf\u2011Rezept ist ein unkomplizierter Publikumsliebling: s\u00fc\u00df, weich, fruchtig \u2013 und ein echter Zero\u2011Waste\u2011Held f\u00fcr die Familienk\u00fcche.<\/p>\n<p><strong>Quellenangaben:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=PNdVM1w6S-o\">YouTube \u00b7 Leckerschmecker<\/a>, <a href=\"https:\/\/wastelandrebel.de\/nur-regional-und-saisonal-einkaufen-unsere-erfahrung-nach-8-monaten\/\">wastelandrebel.de<\/a>, <a href=\"https:\/\/ecoyou.de\/plastikfrei-einkaufen\/\">EcoYou<\/a>, <a href=\"https:\/\/thore-hildebrandt.de\/zero-waste-rezepte-vegan\/\">Thore Hildebrandt<\/a>, <a href=\"https:\/\/ecobrotbox.de\/blog\/plastikfrei-einkaufen-tipps-und-tricks-fuer-deinen-einkauf-ohne-plastik?srsltid=AfmBOorttEuCtBDq_c1xfTCocXpWzZwKYbdmYS1gmV5ClmEnMCAtsmse\">ECO Brotbox<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.restlos-gluecklich.berlin\/kitaprojekt\/rezepte\">RESTLOS GL\u00dcCKLICH e.V.<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.bzfe.de\/kueche-und-alltag\/einkaufen\/saisonal-einkaufen\">Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE)<\/a>, <a href=\"https:\/\/cap-markt.de\/themen\/nachhaltig-ins-neue-jahr-zero-waste-ideen-fuer-jeden-tag\">cap-markt.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verwandle altbackene Br\u00f6tchen in einen veganen Brotauflauf mit frischen Beeren f\u00fcr ein nachhaltiges Zero-Waste-Erlebnis in deiner Familienk\u00fcche.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":664,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[],"class_list":["post-665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nachhaltigkeit","category-rezepte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zerocrumbs.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/test-25.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=665"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":666,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665\/revisions\/666"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zerocrumbs.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}