Regenerative Landwirtschaft & Zero-Waste: Wege zu nachhaltiger Ernährung

Immer mehr Menschen suchen nach regenerativen Landwirtschafts– und Zero-Waste-Ansätzen, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und saisonale, regionale Produkte bewusster zu nutzen. Dieser Artikel zeigt globale Prinzipien regenerativer Landwirtschaft, praktische Zero-Waste-Einkaufstipps und inspirierende Best-Practice-Beispiele – für mehr Nachhaltigkeit auf dem Teller.

Globale Prinzipien regenerativer Landwirtschaft

1. EU-Green Deal & Farm-to-Fork

• Ausbau ökologischer Anbauflächen auf 30 % bis 2030 (Bio-Strategie 2030).
• Förderung agrarökologischer Methoden für Bodengesundheit und Resilienz.

1. Internationale Kooperationen

• Agrarökologie-Schulungen für Kleinbäuerinnen und ‑bauern in Subsahara-Afrika, Süd- und Südostasien.
• Partnerschaften mit afrikanischen Staaten (Agrarpolitischer Dialog AU) und Ukraine (Bilateralfonds Ökolandbau).

1. Entwaldungsfreie Lieferketten

• EU-Sorgfaltspflichtverordnung für Soja, Palmöl, Kakao.
• Brancheninitiativen wie Forum Nachhaltiger Kakao (85 % zertifizierter Kakao in Deutschland).

Zero-Waste-Einkaufstipps und Vorratsplanung

MHD clever nutzen

• Auf Packungen den Zusatz „Oft länger gut“ fordern.
• Vor Entsorgen mit Riechen, Schauen und Probieren prüfen.

Regional & transparent einkaufen

• Herkunftskennzeichnung: „Aufgezogen in … / Geschlachtet in …“ an Fleischtheken.
• Regionalfenster-Label für Obst, Gemüse und Milchprodukte.

Saisonkalender & Konservierung

• Saisonales Gemüse lagern: Kohl, Lagerkartoffeln, Zwiebeln.
• Einmachen, Fermentieren, Trocknen: Vorräte für Herbst und Winter sichern.
• Vorräte rotieren (FIFO): Älteste Lebensmittel zuerst verbrauchen.

Meal-Planning & Resteverwertung

• Großeinkauf mit Einkaufslisten planen.
• Reste in Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen verarbeiten.
• Tiefkühlportionen vorkochen: Zeit sparen und Abfall vermeiden.

Best-Practice: Bildung & Gemeinschaft

EU-Schulprogramm Obst, Gemüse, Milch

• 220 Mio. € jährlich, kostenfrei an Kita- und Schulkinder.
• Pädagogische Begleitung stärkt Lebensmittelwertschätzung und Lebensmittelverschwendung-Vermeidung.

School Meals Coalition

• Ziel 2030: Jedes Kind erhält täglich eine gesunde, nachhaltige Schulspeisung.

AMIS – Agrarmarktinformationssystem

• Transparenz zu Ernteprognosen und Preisen für Mais, Weizen, Reis, Soja, Düngemittel und Pflanzenöle.

GFFA – Global Forum for Food and Agriculture

• Internationale Ministerdialoge zu Agrarökologie und Food-Loss-&-Waste-Strategien.

Strategien für gesunde Ernährungssysteme

• Zucker-, Fett-, Salz-Reduktion in Fertigprodukten (Nationale Strategie).
• Stärkung der Ernährungskompetenz durch IN FORM, Ernährungsführerschein und Vernetzungsstellen für Kita/Schule/Senioren.
• Forschungs-Monitoring: MEAL-Studie („Total Diet Study“) und nationales Ernährungsmonitoring ab 2024.
• Digitale Bildung: E-Learning, Apps zur Haltbarkeitsprüfung und Einkaufsplanung.

Mit regenerativer Landwirtschaft und Zero-Waste-Strategien stärken wir unsere Böden, schützen Klima und Umwelt und gestalten ein nachhaltiges Ernährungssystem – regional und global. Praktisch umsetzbar, für bewussten Genuss von Anfang bis Ende.

Quellenangaben: BMEL, PEKIS Recipes, Food Unfolded, HAW-Hamburg, Distrelec, Sigma Earth, Nachhaltige Steiermark, kreislaufwirtschaft.at