Haselnusscreme ohne Zucker: Gesunder Brotaufstrich selbstgemacht

Eine nährstoffreiche, selbstgemachte Haselnusscreme als gesunder Ersatz für herkömmliche Schokocremes. Perfekt für ein Zero-Waste-Frühstück und nachhaltige Vorratshaltung.

Zutaten (ergibt 1 Glas, ca. 200 g)

• 200 g Haselnüsse (unverpackt oder im Großgebinde)
• 2 EL Backkakao (ungesüßt)
• 40 g entsteinte Datteln
• 60 g Erythrit oder Xylit
• 1 Prise Salz
• 20 g Ghee oder Butter (optional, erleichtert das Mixen)

Optional beim Servieren:

• 1 TL Milch oder pflanzliche Alternative

Zubereitung

1. Haselnüsse rösten
   Haselnüsse auf ein Backblech geben und bei 200 °C (Heißluft) 3 Minuten rösten. Abkühlen lassen.

2. Mixen
   Geröstete Nüsse mit Datteln, Kakao, Erythrit/Xylit und Salz in einen Hochleistungsmixer geben. Ghee/Butter hinzufügen, wenn nötig.

3. Cremig pürieren
   In Intervallen mixen (je 10 Sekunden), zwischendurch anhalten und Masse von den Seiten nach unten schaben. Wiederholen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

4. Glas befüllen
   Haselnusscreme in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen. Vor dem Verzehr kurz stehen lassen, damit sich eventuelle Luftbläschen setzen.

5. Serviervorschlag
   Pro Portion (20 g) 1 TL Milch untermischen, um die Creme extra geschmeidig zu machen.

Tipps zur Nachhaltigkeit & Vorratshaltung

• Unverpackt einkaufen: Haselnüsse in eigenen Behältern abfüllen.
• Upcycling: Alte Marmeladen- oder Einmachgläser für die Creme wiederverwenden.
• Vorrat prüfen: Glas beschriften (Herstellungsdatum), nach 4–6 Wochen aufbrauchen.
• Ganz ohne Mixer: Statt ganzer Nüsse reines Haselnussmus verwenden und Datteln durch Agavendicksaft oder Birkenzucker ersetzen.
• Reste kreativ nutzen: Haselnusscreme als Dip für Obst, in Smoothies oder als Brotaufstrich für Zero-Waste-Frühstück.

Haltbarkeit & Lagerung

Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, 4–6 Wochen. Durch Milchzusatz verkürzt sich die Haltbarkeit auf wenige Tage.

Nährwerte pro 20 g Portion

• 104 kcal
• 2,4 g Kohlenhydrate
• 2,2 g Eiweiß
• 9,3 g Fett
• 1,2 g Ballaststoffe

Quellenangaben: milenasrezept, Thermomix® Rezeptwelt, Uponmylife, Der Zero Waste Laden, Utopia.de, aennislife.com, LV 1871, Projekt: Gesund leben