Saftiges glutenfreies & veganes Karottenbrot ohne Hefe

Ein einfaches, veganes Karottenbrot, das ganz ohne Hefe und Fertigmischungen auskommt. Dank langer Quellzeit der Saaten bleibt es saftig und eignet sich perfekt für nachhaltige Ernährung und plastikfreie Aufbewahrung.

Zutaten (für eine Kastenform, ca. 25 cm)

• 130 g Sonnenblumenkerne
• 150 g glutenfreie Haferflocken
• 60 g gemahlene Erdmandeln
• 140 g geraspelte Karotten
• 30 g Chiasamen
• 30 g gemahlene Flohsamenschalen
• 90 g geschrotete Leinsamen
• 1,5 TL feines Meersalz
• 50 g flüssiges Kokosöl
• 400 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
2. Kokosöl und lauwarmes Wasser zugeben. Mit einem Teigschaber zügig untermengen.
3. Geraspelte Karotten unterheben und den Teig kurz mit den Händen formen.
4. Kastenform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen und glattstreichen.
5. Abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur quellen lassen.
6. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Brot 80–90 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit aus der Form nehmen und direkt auf dem Rost fertigbacken.
8. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.

Tipps zu Einkauf & Lagerung

• Saaten und Flocken plastikfrei im Unverpackt-Laden kaufen und in Glasbehältern lagern.
• Das lange Quellen spart Energie und bindet Wasser nachhaltig – Zero-Waste-Backen par excellence.
• Im Brotkasten aus Holz oder Metall aufbewahren, so bleibt die Kruste knusprig und das Innere saftig.
• Reste lassen sich in Scheiben einfrieren und kurz toasten, wenn spontan Frühstück ansteht.

Quellenangaben: Instagram · freiknuspern, YouTube · Mathias Pieper, greenysherry.com, Kleinstadthippie, vanillaholica.com, Instagram · zuckerjagdwurst, genussblog.at, Brooot.de