Gesundes Salatdressing selber machen: Einfach & nachhaltig

Ein selbstgemachtes Salatdressing ist kalorienarm, frei von Zusatzstoffen und perfekt für eine abfallarme Küche. Mit nur drei Basis-Zutaten und etwas Kreativität zaubern Sie im Handum­drehen eine leckere Vinaigrette – ideal für frische, saisonale Salate.

Zutaten für ein klassisches Dressing

• 3 EL natives Olivenöl extra oder Rapsöl
• 1 EL milder Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig) oder Zitronensaft
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Optional für Variationen

• 1 TL Honig oder Ahornsirup (für eine leichte Süße)
• 1 EL pürierte Beeren, Erdbeeren oder Orangen
• 1 EL Leinsamen oder Sesam
• Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum)
• Gewürze: Knoblauch-/Zwiebelpulver, Paprika

Zubereitungsschritte

1. Öl, Essig und Senf in ein Schraubglas geben.
2. Deckel fest verschließen und kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten emulgiert haben.
3. Mit Salz, Pfeffer und optional Honig abschmecken.
4. Fruchtpürees, Saaten oder Kräuter vorsichtig unterrühren.
5. Direkt über den Salat geben oder in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zur Nachhaltigkeit

• Verwenden Sie Essig und Öl in Glasflaschen mit Schraubverschluss – so bleibt alles länger frisch und Plastikmüll wird vermieden.
• Kleine Mengen ansetzen: So bleiben Reste aromatisch und Sie nutzen sie als Marinade oder Dip, bevor sie verderben.
• Reste von Kräutern und Schalen (Zitrus, Beeren) sammeln und einfrieren, um später aromatische Brühen oder Dressing-Infusionen herzustellen.

Einkauf & Lagerung

• Achten Sie beim Einkauf auf Bio-Qualität: Ökologisch erzeugtes Öl und Essig haben meist eine bessere Klimabilanz.
• Dunkel und kühl lagern (8–18 °C), um Oxidation zu minimieren.
• Reste im Kühlschrank (4 – 7 °C) aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Mit diesem einfachen Rezept haben Sie eine gesunde Basis-Vinaigrette für jede Saison parat – variabel, kalorienarm und ganz ohne Fertig-Zusatzstoffe. Viel Freude beim Ausprobieren!

Quellenangaben: NDR.de, REWE, WMF, so-schmeckt-das-leben.de, Stadt Wien, Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein, Instagram · fuellwerk_wolhusen, Nachhaltigkeitsstrategie Baden-Württemberg